Шираз VS Сира
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? К примеру, шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. Вот как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет, причем чисто практического характера - запоминайте, пригодится.
Как правило (пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило), “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, и скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Какой стиль ближе вам? Оба ли пробовали? :)
Традиционно предлагаю вам заглянуть ко мне в бар Salute! на дегустацию всей той красоты, которую мы тут с вами сегодня обсуждаем. Скорее всего, упор я сделаю именно на шираз, но кто знает, может, какая красивая сира сумеет затесаться.
Жду вас в субботу 23 июля в 19-00 на Покровке, 6.
#понятноевино #винсловарь
